Микрогрин или микрозелень уже давно всем знакомые слова. Это такая мини-зелень, которая по словам многих имеет безумное количество витаминов и полезных компонентов. Если быть более точным, то говорят, что горстка микрозелени может заменить три дневные порции овощей. Такой себе суперфуд 21 века, который все начали не только активно покупать в магазинах, но и выращивать самостоятельно. То, что такая зелень полезна это правда, однако действительно ли она может полноценно заменить овощи?
Что такое микрозелень и в чем ее преимущества?
Микрозелень — это новая тенденция в области садоводства и пищевых продуктов из США, которая особенно популярна в городской среде. Хотя название «Микрозелень» звучит немного как овощи из пробирки, на самом деле это самая простая и естественная форма растения — рассада. Слово компонент «Микро» описывает только размер растений во время сбора урожая (а именно очень маленькие), а термин «Зелень» охватывает весь спектр овощей, культурных и дикорастущей трав, которые могут употребляться для этой специальной техники выращивания.
Саженцы трав и овощей несут в себе концентрированную энергию, необходимую для роста растения. Следовательно, процент жизненно принципиальных веществ в небольших растениях во много раз выше, чем в таких же количествах в полностью выращенных овощах. Листочки богаты витамином С, В, А. Минералы включают кальций, железо и цинк. Очень быстро растут саженцы гороха. Через три недели их можно есть. Они содержат все незаменимые аминокислоты, а также витамины A, B1, B2, B6 и C. Листья фенхеля богаты эфирными маслами, кремнеземом и флавоноидами. В них сладкий и пряный вкус. Амарант богат клетчаткой, а также содержит много аминокислот, кальция, магния, железа и цинка. Прорастает медленно, на сбор урожая уходит около пяти недель. Еще одно преимущество микрозелени перед традиционным выращиванием трав и овощей заключается в том, что саженцы требует очень мало места и почти не требуется уход. Подноса для семян на подоконнике вполне достаточно. О том, как выращивать микрозелень, то в сети есть масса инструкций и рекомендаций, мы же вернемся к магазинному продукту, и теории о полной замене традиционных овощей.
Действительно ли микрозелень полностью заменяет овощи?
Горсть стеблей с небольшими листьями заменяет три порции овощей в день? Было бы неплохо, но предполагаемый суперпродукт не может этого сделать. Потому что саженцам много чего-то не хватает, как минимум согласно данным консультационного центра в Бремене.
Небольшая часть стебля может обеспечить организм большим количеством витаминов, но чего микрозелени не хватает по сравнении со взрослыми овощами, так это растительных волокон. Они важны для сытости и здоровой пищеварительной системы.
Поэтому небольшие растения особенно подходят в качестве украшения или начинки для салатов или хлеба — они также могут обеспечить дополнительную порцию витаминов и минералов в смузи, но не овощи в целом.
Если вы покупаете упакованные проросшие растения, такие как кресс-салат, вы должны потреблять их как можно скорее, рекомендует Центр поддержки потребителей Бремена. Микробы могут хорошо размножаться в упаковке. Перед употреблением микрозелень необходимо тщательно мыть.
Как всегда, определенный продукт слишком сильно идеализируют люди, которые не разобрались до конца в его свойствах. Микрозелень, также сюда относится. Отличным сочетанием станет салат из свежих овощей, приправленный проростками, однако полностью отказываться от овощей думая, что организм перенасыщен витаминами и минералами от потребления микрогрина — нельзя.
