Янв 19, 2021
219 Views
0 0

Квасим овощи дома: три простых и очень вкусных рецепта

Written by

Квашеные овощи — это еще та вкуснотища, что наиболее уместной будет в зимний период, когда свежих овощей мало, а в витаминах организм нуждается. Квашеные овощи не только сохраняют немало витаминов и полезных компонентов, но и долго и просто хранятся и являются отличным дополнением к основным гарнирам или как отдельная закуска. Квасить овощи дома очень просто и не требует особых навыков. Достаточно уделить этому несколько часов своего времени и воспользоваться одним из трех рецептов, который мы вам предоставим.

Три лучших рецепта для капусты, и смешанных солений

Итак, предоставляем вашему вниманию три совершенно разные рецепта, на любой вкус. В основе будет пекинская капуста, белокочанная капуста и один рецепт, что соединяет в себе различные виды овощей.

Рецепт «Пекинская капуста по-корейски»

Ингредиенты:

  • 1 кочан пекинской капусты;
  • 1 чайная ложка йодированной соли (или натуральной морской соли);
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 маленькая луковица;
  • Имбирь;
  • Немного зеленого лука;
  • 2-3 столовые ложки рисовой муки;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 ст.ложки рыбного соуса;
  • 1 столовая ложка порошка паприки;
  • 1-2 ст.л. тертого чили

Способ приготовления:

Пекинскую капусту разделить на четвертинки и нарезать небольшими кусочками или полосками. Тщательно промыть водой, процедить, добавить соль и оставить минимум на 3 часов. Тем временем очистить чеснок, лук и имбирь и нарезать небольшими кусочками.

Вымойте зеленый лук, процедите его и нарежьте небольшими кольцами. Далее следует налить в кастрюлю 150 мл холодной воды и смешать с мукой. Довести до кипения до образования загустевшей массы, добавить сахар и дать остыть. Смешайте мучную смесь с нарезанным луком, чесноком, имбирем и рыбным соусом. Приправьте порошком перца и чили, добавьте зеленый лук. После трехчасового настаивания промойте капусту на дуршлаге под холодной водой.

Смешайте капусту со всеми остальными ингредиентами, простерилизуйте банки, выложите в них капусту так, чтобы сверху в банке свободными оставалось несколько сантиметров.

Закройте банки и храните при комнатной температуре в течение суток. Затем храните в прохладном месте не менее 7 дней.

Рецепт домашней квашеной белокочанной капусты

Ингредиенты:

  • 3 кг белокочанной капусты;
  • 40 г йодированной соли;
  • Тмин, лавровый лист, можжевельник (по желанию).

Способ приготовления:

Нарезать белокочанную капусту тонкими полосками и переложить в большую миску, добавив йодированную соль и немного тмина. Нужно помять капусту руками пока не появится сок после чего тщательно, процедить и промыть горячей водой. Далее следует поместить капусту в стеклянные банки, каждый ее слой заливая ее же соком. Накройте банку пищевой пленкой и закройте крышкой. Храните банки с капустой при комнатной температуре несколько дней. Затем поместить в более прохладное и темное место примерно на две-три недели.

Рецепт соленых огурцов

  • 200 г лук-шалот;
  • 300 г маринованных огурцов;
  • 1 кг цветной капусты;
  • 300 г моркови;
  • Йодированная соль;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 литр травяного уксуса;
  • 350 грамм сахара;
  • 3 ст.л. семян горчицы;
  • 2 ст. ложки перца.

Способ приготовления:

Сначала нужно переложить лук в кастрюлю с водой, варить около 2 минут, вынуть и процедить. Затем вымыть и процедить морковь, огурцы и цветную капусту. Нарежьте цветную капусту небольшими соцветиями, а морковь кольцами или небольшими кусками.

Доведите до кипения подсоленную воду и варите овощи (кроме лука) один за другим: сначала цветная капуста и морковь, а через 3 минуты — огурец. Далее подготовьте банки, промойте укроп и начинайте формировать соленья выкладывая овощи друг за другом.

Приготовьте отвар: доведите до кипения 1,5 литра воды с уксусом, сахаром, семенами горчицы, перцем, примерно 6 чайными ложками соли и укропом. Добавьте лук и варите около 2 минут. Залейте таким отваром полностью все овощи. Дальше оставьте овощи на сутки после чего слейте весь отвар и повторно его доведите до кипения. После этого залейте овощи еще раз и закройте герметичной крышкой.

Совет: храните смешанные соленья в темном прохладном месте — так маринованные овощи сохраняются до трех месяцев.

Приятного тебе аппетита!

 

 

Article Categories:
Образ жизни

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


The maximum upload file size: 128 МБ.
You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, text, archive, code, other.
Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.